Servidor de correo y control de transferencia

[masf]

Hola. Estoy trabajando en una empresa y vamos a ofrecer servicio de
hosting. Tenemos un servidor Ubuntu y necesito saber de algún manual
para configurar un servidor de correo (me da igual que no vaya por ssl).
También me gustaría saber de alguna aplicación para controlar la
transferencia mensual que se hace por cada dominio. Muchas gracias