man 5 nfs (сам удивился куда описание из man mount перенесли) soft / hard (по умолчанию hard, нужно soft) timeo= Суть в том, что hard должна ждать- возможно сервер ребутается, а у вас идет компиляция чего-то. Поэтому он предпочитает дождаться, чем обламывать процесс. Вам это не надо, поэтому монтируйте с soft,timeo=5,bg